OVERLEGEN 4-2023 46 Ingredienser • 350 g sukker • 1 kg kremost (romtemperert). Du kan bruke kremost av typen philadelphia, eventuelt blande i Snøfrisk. • 1/4 ts salt • 5 store egg • 480 ml kremfløte • 30 g hvetemel Baskisk ostekake Baskisk ostekake er en mektig og nydelig bakt ostekake fra det nordlige Spania. Kaken egner seg godt som dessert. Den bør lages minst et døgn før den serveres, for å få tid nok til å sette seg etter steking. Slik gjør du Forvarm ovnen til 200 grader. Smør en springform (25 cm) og kle den med bakepapir som går ca 8 cm opp over kanten på springformen. Kaken blåser seg opp under steking. Pisk sukker og kremost til du har en glatt krem. Bruk tid. Tilsett salt og pisk videre. Tilsett ett og ett egg og pisk. Spe med kremfløte og pisk før du sikter hvetemelet. Pisk sammen. Hell røren i formen og bak i ovnen i 50 minutter. Du vil se at fyllet er flytende når du rører på formen, men dette vil sette seg under avkjøling. Hvis du vil ha en mørkere farge på toppen, setter du på grillelementet noen minutter mot slutten av steketiden. Nå kommer det viktigste. La kaken få kjøle seg ned naturlig, for da vil fyllet sette seg. Server kaken først når den er romtemperert. Lag gjerne kaken på formiddagen eller dagen før den nytes. Ta den forsiktig ut av formen og skjær stykker av kaken. Denne kaken blir kremete og myk. Den nytes godt sammen med en kopp kaffe og noen friske bringebær til. Julesider Oppskriften er sendt inn av Oda Solheim Hammerstad, styremedlem i Overlegeforeningen ››
RkJQdWJsaXNoZXIy MTQ3Mzgy